Archive | February 2012

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Pot au feu de canard

Préparation:30 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients (pour 6 personnes): 6 cuisses de canard 6 carottes 6 petits navets 3 poireaux 6 pommes de terre 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 bouquet garni (thym, laurier) sel ,poivre Pour la sauce: 5 cuillères à soupe de crême fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde […]

Boeuf Bourguignon

Préparation: 30 minutes Cuisson: environ 3heures Ingrédients (pour 8 personnes): 1,6 kg de boeuf (joue et macreuse) 200 gr de lardons 5 carottes 1 oignon 10 baies de genièvre 2 pincées de cannelle quelques graines de coriandre 1 bouquet garni ( thym,romarin,laurier) 1 bouteille de Bourgogne (Pinot Noir) sel, poivre huile d’olive 2 carrés de […]

Velouté de légumes anciens

Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients 1 panais 2 topinambours 2 carottes 1 rutabaga 1 patate douce 1 échalote 1 tablette de bouillon de légumes crème liquide crème de vinaigre balsamique sel poivre Préparation Eplucher , laver et couper les légumes en morceaux. Faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre. Ajouter tous les […]